La cuisine du Chef célèbre la tradition et le terroir, mais il ne s'interdit pas de convoquer dans ses assiettes des notes asiatiques ou exotiques. Ainsi, le bœuf de Sainte-Fortunade sera cuisiné en Teriyaki ou Tataki, l'agneau de Chaumeil sera proposé en tajine… Ce qu’il apprécie par-dessus tout, c'est de voir ses clients découvrir l'ardoise, s'interroger sur ce qu'ils auront dans leurs assiettes et se régaler des saveurs qu’il leur propose ! Au Local, tout est de saison et choisi en fonction de l’humeur du patron ! Sa priorité est de faire travailler les artisans proches du restaurant afin de développer les circuits courts et permettre un rapport direct entre producteur et restaurateur. A l'ardoise : Midi : Entrée / Plat / Dessert : 19 € - Plat / Dessert : 14.50 € . Uniquement les midis du Mardi et du Mercredi. De Jeudi à Samedi, ouvert le midi et le soir.