Petit tour d’horizon des autres recettes phares du terroir corrézien
Découvrez nos autres recettes corréziennes, de quoi prolonger le partage et la convivialité autour de la table
De nombreuses recettes s’ajoutent aux plats emblématiques de la destination Tulle en Corrèze : omelette aux cèpes, pâté de pommes de terre, tête de veau… Ces spécialités se déclinent aussi en version sucrée (bouligou, tarte aux myrtilles, treipaïs, gâteau aux châtaignes…). On vous invite à en savoir plus ci-dessous.
Pâté de pommes de terre ©Malika Turin
Le pâté de pommes de terre
Plat symbolique du département de la Corrèze, il est composé de couches de pommes de terre et de couches de viande de porc hachées. Il existe différentes variantes de cette recette (l’on peut y ajouter notamment de la crème). Vous souhaitez le déguster lors d’un moment festif ? Rendez-vous au Festival aux Champs à Chanteix, où la pomme de terre et la musique sont étroitement liées.
Découvrez la recette du pâté de pommes de terre à la crème de Jean Pierre Poulain* (recette issue du livre Le Limousin gourmand)
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*Jean Pierre Poulain est écrivain, sociologue de l’alimentation né à Tulle en Corrèze. Il est auteur du livre « Le Limousin gourmand ». Cet ouvrage paru en 1984 aux éditions Privat, contient de nombreuses recettes corréziennes et nous informe sur la cuisine régionale du Limousin.
L’omelette aux cèpes
Vous cherchez comment sublimer ces incroyables champignons ? Par ici la recette de l’omelette aux cèpes, un plat incontournable et facile pour se régaler en famille.
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Cèpes ©Malika Turin
Le reblochon Corrézien et épinards en cromesquis
Régine Rossi-Lagorce, auteure et chroniqueuse culinaire, anime sur France Bleu Limousin l’émission « On cuisine ensemble avec Régine Rossi-Lagorce« , elle partage avec nous, la recette du reblochon corrézien et ses cromesquis. Un plat réconfortant et savoureux qui sublime nos produits locaux, tels que la farine de blé noir et le fromage corrézien « Le Chassagnol », produit à Saint-Mexant.
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Le bouligou
Le bouligou est une sorte de crêpe très épaisse que l’on peut déguster en dessert mais aussi à l’heure du goûter. Cette recette est un enchantement pour les papilles des petits et des grands enfants. Le bouligou se mange aussi bien nature que saupoudré de sucre, avec des fruits ou encore nappée de confiture.
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Le Treipaïs
Le Treipaïs ou « Trois pays » (Haute-Vienne, Creuse et Corrèze) en Occitan, est une pâtisserie régionale. Ainsi, il est nécessaire d’avoir une autorisation pour produire et commercialiser ce dessert. Parmi ses ingrédients, on retrouve la châtaigne sous forme de mousse accompagnée, de mousse au chocolat noir, de noisettes et d’un fond en feuilletine.
Treipaïs ©Nadia Mauleon
Où trouver le Treipaïs ?
- Maison Julien à Tulle
- Chez Rochais à Tulle
- Pâtisserie Charbonnel à Seilhac
Découvrez ci-dessous quelques recettes à base de nos produits locaux
- Soupe aux cèpes de Régine Rossi Lagorce
- Velouté potiron et girolle
- Boudin noir aux châtaignes à la pomme Golden et à la moutarde violette
- Soupe chaude de pommes aux châtaignes de Régine Rossi Lagorce
Retrouvez nos producteurs sur notre page dédiée, les produits locaux sur nos marchés et à la boutique de l’Office de Tourisme de Tulle en Corrèze.